- 410
- 26 071 307
Ben Shai
Israel
Приєднався 2 бер 2015
מה הכנתם היום?
תמצית וניל מאפס
איך מכינים תמצית וניל מאפס, אבל אחת באמת טובה?
לא כל תמציתיות הוניל דומות, יש כאלו מוניל אמיתי ויש המון מטעם וניל סינתטי. עכשיו נראה איך מכינים בבית אחת אמיתית מתרמילי וניל אמיתיים!
כל הרעיון בתמצית וניל ביתית היא לקחת וניל, לאו דווקא בדרגת איכות הכי גבוהה שאפשר למצוא (את אלא תשמרו לקינוחים) ולמצות ממנו כמה שיותר טעם. נעשה את זה ב-3 אמצעים: זמן, טמפ׳ ונוזל ההשריה.
זמן - המיצוי, כלומר הוצאת הטעם מהתרמיל אל הנוזל לוקחת זמן. ככל שנשרה את הוניל יותר זמן ככה נמצה ממנו יותר טעם וארומות.
טמפ׳ - בהמון מתכוני תמציות וניל ביתיות מדלגים על השלב הזה, ולמרות שאפשר לדלג אני בחרתי שלא (נו ברור למה…). בעזרת סוויד או אמבט מים אחרת נוכל לחמם את התמצית החדשה ובעזרת הטמפ׳ היציבה למצות טעם וארומות באופן טוב ויותר אבל גם מהיר יותר. גם נקבל יותר טעם וגם נוכל להרשות לעצמנו להשתמש בתמצית מהר יותר.
נוזל מיצוי - אלכוהול. אלכוהול הוא חומר ממצה טעמים נהדר. הוא גם ישמור לנו על התמצית פחות או יותר לנצח (מאשר מים) אבל גם יעיל יותר בהוצאת הטעמים והארומות מאשר מים. אפשר להשתמש בוודקה, רום, ויסקי. מה שבא לכם.
מה היחסים?
5-6 מקלות רזים (כ-15 גרם סה״כ)
כוס וודקה/אלכוהול אחר
מה הזמנים?
6-12 חודשים לפני השימוש
סוויד?
60 מעלות למשך 3 שעות
לא כל תמציתיות הוניל דומות, יש כאלו מוניל אמיתי ויש המון מטעם וניל סינתטי. עכשיו נראה איך מכינים בבית אחת אמיתית מתרמילי וניל אמיתיים!
כל הרעיון בתמצית וניל ביתית היא לקחת וניל, לאו דווקא בדרגת איכות הכי גבוהה שאפשר למצוא (את אלא תשמרו לקינוחים) ולמצות ממנו כמה שיותר טעם. נעשה את זה ב-3 אמצעים: זמן, טמפ׳ ונוזל ההשריה.
זמן - המיצוי, כלומר הוצאת הטעם מהתרמיל אל הנוזל לוקחת זמן. ככל שנשרה את הוניל יותר זמן ככה נמצה ממנו יותר טעם וארומות.
טמפ׳ - בהמון מתכוני תמציות וניל ביתיות מדלגים על השלב הזה, ולמרות שאפשר לדלג אני בחרתי שלא (נו ברור למה…). בעזרת סוויד או אמבט מים אחרת נוכל לחמם את התמצית החדשה ובעזרת הטמפ׳ היציבה למצות טעם וארומות באופן טוב ויותר אבל גם מהיר יותר. גם נקבל יותר טעם וגם נוכל להרשות לעצמנו להשתמש בתמצית מהר יותר.
נוזל מיצוי - אלכוהול. אלכוהול הוא חומר ממצה טעמים נהדר. הוא גם ישמור לנו על התמצית פחות או יותר לנצח (מאשר מים) אבל גם יעיל יותר בהוצאת הטעמים והארומות מאשר מים. אפשר להשתמש בוודקה, רום, ויסקי. מה שבא לכם.
מה היחסים?
5-6 מקלות רזים (כ-15 גרם סה״כ)
כוס וודקה/אלכוהול אחר
מה הזמנים?
6-12 חודשים לפני השימוש
סוויד?
60 מעלות למשך 3 שעות
Переглядів: 8 091
Відео
קאראגה - עוף מטוגן יפני
Переглядів 14 тис.4 дні тому
העוף המטוגן המושלם? קבלו קאראגה יפני - פרגית בתיבול של סויה ודברים טובים מטוגנת בעמילן כיפי ומתפצח! ממש התלהבתם מהקאראגה שהראתי בטוקיו בטיול האחרון וביקשתם מתכון. אני לא מתיימר ישר לקפוץ ולומר שזה הקאראגה הטעים בעולם כי ביפן הכל יותר טעים, אבל זה בהחלט מתכון ממש ממש טוב!! הרעיון הוא להשרות את העוף בעיסת מרינדה שידבקו אליו כל הטעמים של התבלינים וא לצפות בכדוריות עמילן שמעניקות התפצחות מיוחדת מאו...
פטה עיזים משודרגת
Переглядів 13 тис.5 днів тому
במימון משק צוריאל פטה עיזים מתובלת לשדרוג כל ארוחה! פטה היא גבינה רכה ומלוחה שמתאימה למגוון מנות. בעיקר מוכרת מהמטבח היווני אבל מתאימה כמעט לכל מנה וארוחה במטבח הים תיכוני. לקחתי את הפטה עיזים של משק צוריאל וחשבתי לעצמי איך אני יכול לשדרג אותה? בצורה כזו שתוסיף לה טעמים אבל תשאיר את המאפיינים הכיפיים שלה… וזאת המסקנה - לשים אותה ב״מרינדה״ של שמן זית טוב ותבלינים. אתם לא תופתעו אבל יצא מדהים! יש...
3 מתכוני נינג׳ה קרימי
Переглядів 23 тис.10 днів тому
3 גלידות לנינג׳ה קרימי לצנן לכולנו את הקיץ! בשיתוף שריג יבואן רשמי פעם להכין גלידה בבית הייתה משימה קצת מורכבת אבל עם הנינג׳ה קרימי, מכשיר שאני בטוח שכולכם כבר מכירים - זה ממש ממש אבל ממש פשוט! פשוט גלידריה אצלכם בבית 🍦 3 מתכוני גלידות קלים שאתם יכולים להכין בזריזות ו/או לקבל מהם השראה לגלידות שלכם: גלידת מרכיב אחד: מצרכים: מעדן חלב לבחירתכם - אני השתמשתי במעדן תות. מקפיאים ופשוט כך מכניסים למכ...
הסושי העתיק בעולם
Переглядів 14 тис.11 днів тому
הסושי העתיק בעולם - Funazushi ליתר דיוק, פונאזושי הוא רק אחד מתוך מספר סוגים של ״סושי עתיק״ שנקרא גם nare zushi. דמיינו ימים בהם לא היו אמצעי קירור טובים והיה צורך בשימור דגים לאורך זמן, בין אם כדי לשנע אותם לעיירות מרוחקות מהים או לשמר לתקופות אחרות בשנה בהן אין הרבה דייג. הדג מומלח וא מותסס ביחד עם עיסת אור ובקטריות בתוך חביות עץ למשך מספר חודשים/שנים עד שהופך לפונאזושי, הנחשב למעדן יפני עתיק...
פילה וואגיו A5
Переглядів 30 тис.16 днів тому
פילה וואגיו A5 מבקר אומי ביף! אם אתם זוכרים דיברנו על כך שיש שלושה מותגי וואגיו מובילים ביפן מבחינת הפופולריות: קובה ביף, מטסוזאקה ביף (תודה למי שתיקן אותי שזה מטסוזאקה*) ואומי ביף. אם אתם זוכרים בטיול שלי עשיתי מסלול אופניים סביב אגם Biwa, זה האזור בו מגדלים את האומי ביף ושם הייתה מסעדת הוואגיו, שמגישה אומי ביף כמובן, ששברה אותי 😂 מוזמנים להסתכל בהיילייטס מהטיול ולהיזכר ביחד איתי א היום יש כאן...
ממתק מוזר מיפן
Переглядів 62 тис.17 днів тому
מטסוסאקה וואגיו ביף A5
Переглядів 47 тис.23 дні тому
מטסוסקה ביף - אחד משלושת ״מותגי״ הוואגיו הנחשבים של יפן. יש לנו את הקובה ביף שכולם מכירים ואליו בטופ מצטרפים מטסוסקה ואומי ביף. כמובן שבוודאי זה לא אומר שבקר מאזורי גידול אחרים הוא פחות טעים, אבל אלו שלושת הגידולים עם יחסי הציבור הטובים ביפן. כאן יש לנו נתח אנטריקוט יפייפה ושומני, כל כך שומני ורך שהיה קשה להחזיק אותו (נא) בלי שהוא יתפרק בידיים. מי שמעניין אותו לדעת ולקרוא קצת על נושא הוואגיו בצ...
מק אנד צ׳יז טהור
Переглядів 20 тис.26 днів тому
מק אנד צ׳י טהור! בלי תוספת קמח, בלי קורנפלור, בלי בשמל, בלי כלום! נטו פסטה טובה ואילו גבינות שרוצים עם כף וחצי בלבד של מרכיב קסם שעושה קסמים. במימון אסם בישולים מה הבעיה במק אנד צ׳יז? יש כמה. רוב הגבינות, בעיקר הטובות שבהן, לא יעבדו בו וימסו בצורה טובה לרוטב… הן פשוט לא עומדות בחום. ה״פתרון״ לבעיה הזו היא שימוש בגבינות תעשייתיות מאוד או תוספים כמו קמח ובשמל או אפילו ביצים שפעם עשיתי אבל אלו רק ...
תפוח אדמה קריספי האסלבק
Переглядів 65 тис.27 днів тому
תפוחי אדמה נוסח Hasselback קריספים מבחוץ וקרמים בפנים, ביס מדהים שאתם רוצים להכניס לפה! פרסום ממומן בשיתוף @dod_moshe.il הכל התחיל כשנסעתי לשדות תפוחי האדמה של הדוד משה בעוטף והנגב המערבי והוצאתי מהאדמה במו ידי את תפוחי האדמה הנהדרים האלה שהשתמשתי בהם. ממש מהשדה לצלחת! א קבלו את אחד המתכונים הכי מדהימים שאולי תכינו לשבועות הקרוב! מה צריך? תפוחי אדמה - לפי הצורך, השתמשתי בחמישה שמן זית - לפי הצו...
איך להרכיב מגש גבינות
Переглядів 32 тис.Місяць тому
מגש הגבינות שלי לחג! איך מרכיבים מגש גבינות לחג ובכלל בלי להתבלבל? במימון משק צוריאל אני רוצה להראות לכם את מגש הגבינות שלי לחג, ״מגש בן שי״ אם תרצו, איך ולמה בחרתי את מה שבחרתי ואיך גם אתם יכולים. מבחינתי זה לא מעניין לעשות העתק הדבק למגשים מהאינטרנט (למרות שאתם יכולים לעשות לזה 😁), יש פה יצירתיות, גיוון ומשחקיות. יש המון גבינות בשוק, מה בוחרים וכמה, ואילו תוספות אני צריך לצד הגבינות? אלו שאלו...
ליקר גרעיני שסק
Переглядів 17 тис.Місяць тому
פרויקט חדש - ליקר גרעיני שסק! כן אני יודע שזה נשמע ממממממממש מוזר וגם אני פקפקתי עד שהיו לי שסקים לנסות את זה איתם ותנו לי לומר לכם… זה מתקדם מצויין! הסוכר לאט לאט נמס ומוציא לחות וטעמים מהגרעינים עד שיהפוך לסירופ סמיך וארומתי בהגזמה. מה הטעם של זה? מאוד מזכיר אמרטו, מרציפן וכאילו אין קשר בין הליקר לבין פרי השסק המקורי. ההשראה לפרויקט הגיעה מגל פתיתים @ptitimblog האלוף! נתראה עוד כמה חודשים עם ...
קובה ביף A5 יפני
Переглядів 66 тис.Місяць тому
צ׳יפס מסולסל מעושן ואיולי שיפקה
Переглядів 31 тис.Місяць тому
בשיתוף שריג יבואן רשמי אתם לא רוצים להשקיע בעצמכם באיזה צ׳יפס מסולסל מעושן ואיולי שיפקה? ביס כיפי וקריספי שאחריו תגידו ישר ״למה לא הכנתי יותר…״ אני משתמש כאן במכשיר נוטרי נינג׳ה הנהדר של… נינג׳ה. מכשיר 4 ב-1 שרק בזכות תוסף הספיירולייזר בכלל יכולתי לעשות את הצורה הזאת. לרוב אנשים בכלל משתמשים בזה להכנת פסטה מזוקיני וכדומה, א אם זה מדבר אליכם - שתכירו. מה צריך למתכון הזה? כ-4-5 תפוחי אדמה בינוניי...
פרמג׳יאנה חצילים
Переглядів 12 тис.Місяць тому
פרמג׳יאנה חצילים לשבועות ולכל יום אחר בשנה! מאכל מדהים עם מרכיבים פשוטים שלגמרי עומד בסטנדרט של המשפט השלם גדול יותר מסך חלקיו. שכבות של חציל מטוגן עם רוטב עגבניות, גבינות ובזיליקום אפיות בתנור לשלמות טעימה ומדהימה! המתכון הכתוב בלעדי לאתר אסם בישולים ולכן חפשו בגוגל: ״בן שי אסם בישולים פרמג׳יאנה חצילים״ פרסום ממומן בשיתוף אסם בישולים חג שמח!
100 שקל לא, אולי 46 שקל לא יותר
יש לי כזה זה מטורף!
700🎉
איפה החומץ בלסמי
בן שי תעשה תעתיק את האוכל של לחם חביתה בנתניה
מקלות וניל הם יקרים אבל גלידת וניל במקדונלדס זולה מאוד😅
רגע שאני אבין בגלל זה תמיד שאני קונה תמצית וניל איכותית יש לזה ריח של אלכוהול?
ואוו מגניב...
אני לא יודעת.לי זה עושה תחושה של להקיא
גלידת וניל
😂
גולאש זה החיים!!
תנסו עם זעתר - יוצא ענק. הולך נהדר בסלט עגבניות ובזיליקום עם צנוברים קלויים ורוטב בלסמי מצומצם.
עוד לא למדת שקצת ועוד קצת ועוד קצת קצת יוצא הרבה?
חחח 😅😅
חחח חולה עליך
חחח איזה מתוק אתה
הכנתי את זה, מטורףף
עדיף לקנות מאשר לחכות חצי שנה לתמצית
מקסים!!!
מטורף
תעשה קריספי סלמון באן פליזז לייק מי שרוצה גם
תעשה קריספי סלמון באן פליזז לייק מי שרוצה גם
תעשה קריספי סלמון באן פליזז לייק מי שרוצה גם
תעשה קריספי סלמון באן פליזז (בלי קשר לווניל) לייק מי שרוצה גם
תעשה קריספי סלמון באן פליזז לייק מי שרוצה גם
תעשה קריספי סלמון באן פליזז לייק מי שרוצה גם
אין מצב שאתה אוהב את זה ככה חי
נראה מפגר תוכל בבקשה להגיד כמה עלה כול הארוחה אצלו
זול בקטע ממש ממש מפתיע! אם אני זוכר שילמנו 50-70 יורו על הכל הכל הכל, כולל בקבוק יין
מילפיי לא מצאתי מתכון טוב למילפיי אמיתי בשום מקום...
עדיפות לשנה
קרם ברולה קל
Msg זה לא מסרטן או מדהו כזה?
זה לא, מחקרים מאוד חלשים לפני עשרות שנים אמרו שהוא יכול לגרום לכאבי ראש ו... אבל עד כמה שאני יודע זה לא ממש מבוסס
אפשר לשים את מקלות הוניל אחר כך בסוכר לקבלת סוכר וניל
@@foryoutubers9634 חד משמעית!
מנסה עכשיו!
תכין קרמשניט!
יפה אחי חצי שנה זה קצת הרבה 😅😂
@@user-px1ym7mh6g תתחיל עכשיו
אפשר לשים גם ערק?
תכין עם זה וניל בטעם וניל עם תוספת וניל
האלכוהול מתנדף ?
כן, אבל לא כל האלכוהול
Taiyaki 🎉🎉
אלוףףףףףףףףףףף
אם אני רוצה לטגן את זה באייר פרייר, מהן ההגדרות?
וואו נראה טעים מאוד ❤
אימלההה תביא ביס דחוףףףף 😱😱😱
הסתבכנו
Msg יש מחקרים שזה עושה נזק למוח.. אפשר וכדאי בלי
״כמו לאכול סליים״ תיארת אוכל יפני בכללי עם המשפט הזה.
לוקחים קצת קאצ'וואגי מוסיפים מעט סינצ'אגאני מערבים עם שמן קירימוטו טובלים ברגוסיצי ויוצא.... יפני קריספי😂